Um in Ubuntu einer Netzwerkkarte eine feste IP Adresse zuzuweisen genügt es das Interface in /etc/network/interfaces wie folgt zu konfigurieren:
iface eth1 inet static
address 192.168.200.254
netmask 255.255.255.0
gateway 192.168.200.254
Mehr zum Thema im Ubuntuusers.de Wiki